Фамилия Сарсания — редкий случай, когда географическое происхождение почти не вызывает споров, а вот с корнем всё сложнее. Это однозначно грузинская фамилия, причём не из самых распространённых. Её ареал — главным образом Западная Грузия, исторические регионы Гурия и Самегрело (Мегрелия). Окончание -ия — типичный грузинский фамильный суффикс, указывающий на принадлежность к роду или местности, аналогичный русскому -ов/-ев. В самой Грузии такие фамилии чаще встречаются в западных областях.

Основа «Сарсан» не имеет однозначного толкования в современном грузинском языке. Вероятнее всего, она восходит к дохристианскому, возможно, ещё более древнему субстрату. Одна из рабочих гипотез связывает её с мегрельским словом, обозначающим «быстрый», «резвый» или «проворный». В таком случае фамилия могла быть прозвищем, данным шустрому или ловкому человеку. Другая, менее надёжная версия, пытается вывести корень из арабского или персидского, но для грузинской фамилии это маловероятно без документальных подтверждений миграции.

Важно понимать, что фамилии на -ия в Грузии исторически не были строго дворянскими, хотя многие княжеские роды (например, Дадиани, Гуриели) носили именно такие окончания. Сарсания — скорее фамилия крестьянского или мещанского сословия, распространённая в сельской местности. В России и других странах постсоветского пространства носители фамилии — это потомки грузинских эмигрантов или переселенцев, часто утратившие прямую связь с регионом. Для точной этимологии не хватает письменных источников, но географическая привязка и модель словообразования позволяют уверенно говорить о её западно-грузинских корнях.