Фамилия Саруханяан — редкий случай, когда написание сразу указывает на возможную описку или искажение. В русском языке и в армянской ономастике стандартный патронимический суффикс для фамилий этого типа — -ян (или -янц). Двойное «а» в конце («-яан») встречается крайне редко и, скорее всего, возникло из-за ошибки в документах или при передаче фамилии на слух. Вероятнее всего, правильная форма — Саруханян.

Основа фамилии — личное имя Сарухан. Это составное имя, распространённое у армян. Первая часть, «сару», восходит к армянскому слову «сар» — гора, или к тюркскому «сары» — жёлтый, светлый. Вторая часть, «хан», — тюркский титул, означающий правителя, владыку. Таким образом, имя Сарухан могло означать «горный хан» или «светлый (жёлтый) хан». В армянской среде такие имена с тюркским компонентом не редкость, они отражают многовековые культурные и политические контакты.

Фамилия образована по типичной армянской модели: к имени предка добавили суффикс -ян, который означает принадлежность («из рода Сарухана»). Первым носителем фамилии был, скорее всего, человек, которого называли по отцу или деду — Саруханом. В отличие от русских фамилий, армянские не дают прямой информации о сословии или ремесле: они почти всегда патронимические, то есть указывают на имя предка-основателя рода.

Если ваша фамилия записана именно как Саруханяан, стоит проверить архивные записи или старые семейные документы — вероятно, в какой-то момент в паспорте или метрике появилась лишняя буква «а». В остальном это типичная армянская фамилия, указывающая на происхождение от человека по имени Сарухан, жившего несколько поколений назад, предположительно в исторической Армении или регионах с армянским населением (Закавказье, Крым, юг России).