Фамилия Саржанов — одна из тех, где исходное слово на слуху, но связь с фамилией неочевидна. Разберемся по порядку.

Корень здесь — «саржан». Самое прямое объяснение: от названия грубой хлопчатобумажной ткани — саржи. Саржа известна на Руси с XVII–XVIII веков, её использовали для подкладок, рабочей одежды, военного обмундирования. Но кем тогда был предок? Не ткачом и не портным (для этого существовали другие фамилии), а скорее торговцем мануфактурой или человеком, который ходил в одежде из саржи настолько постоянно, что это стало его прозвищем. В крестьянской среде прозвище «Саржан» мог получить тот, кто выделялся своей одеждой — например, носил казенный мундир из саржи, будучи отставным солдатом.

Суффикс «-ов» — стандартный патронимический (или, точнее, посессивный) формант, указывающий на принадлежность: сын Саржана. Фамилия строится по самой массовой русской модели, что говорит о её позднем оформлении (не раньше середины XVIII века) и, вероятно, недворянском происхождении. Среди однокоренных фамилий — Саржев, Саржин, Саржевский (с польским оттенком). Саржанов стоит особняком: если Саржевский мог указывать на место, связанное с саржей (например, деревня Саржево), то Саржанов — строго личное прозвище.

Есть и другая, менее вероятная версия: от тюркского имени Саржан (или Сарджан), где «сар» — жёлтый, а «жан» — душа. Но в русской ономастике эта фамилия не даёт типичных тюркских суффиксов (-ев, -ин), а «-ов» здесь как раз указывает на адаптацию. Если бы корень был тюркским, мы бы чаще встречали Саржанов на юге России, но география фамилии широкая: она встречается и на Урале, и в центральных областях, что скорее подтверждает «тканевую» версию.

В итоге: предок носителя фамилии Саржанов — не дворянин и не духовное лицо, а человек из податного сословия, получивший прозвище по одежде. Скорее всего, это был крестьянин или мещанин, которого в деревне прозвали Саржаном за его саржевый кафтан или за то, что он торговал этой материей. Фамилия не редкая, но и не массовая — она сохранила прямую, почти осязаемую связь с бытовой деталью прошлого.