Фамилия Савойско звучит необычно для русского уха, и это не случайно. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий, которые заканчиваются на -ов, -ев или -ин, окончание -ско — редкое и сразу выдает географическое происхождение. Перед нами не исконно русская фамилия крестьянского или боярского типа, а фамилия, скорее всего, польского, украинского или белорусского происхождения, образованная по модели «от названия местности + суффикс -ск(ий)». В украинской и польской традиции фамилии на -ський, -цкий (в русской записи -ско, -цко) носили преимущественно шляхта и мещане. В русском языке эта модель со временем упростилась: окончание -ский часто редуцировалось до -ской, а в южных и западных говорах — до -ско.

Основа фамилии — «Савой-». Это прямое указание на историческую область Савойя (фр. Savoie), которая располагалась на территории современной Франции, Швейцарии и Италии. Владелец такой фамилии мог быть выходцем из этих земель, либо — что гораздо вероятнее для восточнославянского ареала — его предок получил прозвище «Савой» или «Савоец» за связь с этим регионом. Например, в Речи Посполитой могли так называть наемника, купца или ремесленника, побывавшего в Савойе или торговавшего с ней. Вторая, менее очевидная версия: фамилия могла произойти от уменьшительной формы личного имени Савва — Савва → Саввой → Савой, с последующим добавлением суффиска -ско. Но эта гипотеза слабее: от имени Савва в русской традиции куда естественнее фамилии Саввин, Савков, Савельев, а не Савойско.

Фамилия Савойско — редкая. В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках она встречается в основном на территории бывшего Царства Польского и в западных губерниях Российской империи (Волынская, Подольская, Гродненская). После 1917 года носители фамилии могли переселиться в центральные регионы России или Украины, но массового распространения она не получила. Если вы встретили Савойско в современной России, с большой вероятностью это потомок польской или украинской шляхты, чья фамилия была русифицирована правкой окончания с -ский на -ско.