Фамилия Саядов происходит от личного имени Саяд, которое у мусульманских народов означает «охотник», «ловчий» или «ловец». Это арабское слово, и в таком значении оно встречается и в других культурах Востока, например, в персидской традиции, где «сайяд» — это профессиональный птицелов или рыбак. Поэтому первым носителем фамилии, скорее всего, был человек, чьим ремеслом была охота или ловля дичи, либо же просто тот, кто получил такое прозвище за удачливость и сноровку в этом деле.

Фамилия построена по самой распространенной в русском языке модели — с суффиксом -ов, который присоединяется к основе, оканчивающейся на согласный. Первоначально такая форма означала принадлежность: «сын Саяда» или «из рода Саяда». Со временем, когда фамилии закреплялись у тюркских и кавказских народов, а затем фиксировались в русских документах, эта модель стала универсальной, поэтому Саядовых можно встретить и среди татар, и среди азербайджанцев, и среди народов Дагестана.

Интересно, что имя Саяд не стоит путать с более известным арабским именем Саид («счастливый», «удачливый»), хотя в бытовом произношении их часто смешивают. Саяд — самостоятельное имя, и в ономастике его связывают именно с охотничьим промыслом, что делает фамилию «профессиональной» по своему происхождению, подобно русским фамилиям Охотников или Ловцов. Если ваш предок носил это имя, то род его занятий был, вероятно, хорошо известен окружающим — охота в традиционных обществах всегда была занятием заметным и уважаемым.

Встречается и вариант написания с одной буквой «с» — Саядов, и с удвоенной — Сайядов, что отражает передачу долгого гласного в арабском оригинале. Оба варианта имеют право на существование, но в русских документах чаще закрепляется более простой, без удвоения, поскольку он легче вписывается в привычную орфографию.