Фамилия Саймаков, при всей своей внешней прозрачности, таит в себе неожиданный поворот. На слух она кажется типичной для русского Северо-Запада или Поволжья, но её корень уводит нас в тюркские языки. В основе лежит имя или прозвище Саймак. В казахском, татарском и башкирском языках «саймак» означает «выбирать», «отбирать», «сортировать». Соответственно, Саймаком могли прозвать человека разборчивого, придирчивого, либо же того, кто занимался отбором — например, скота на ярмарке или зерна. Есть и более прозаичная версия: в некоторых тюркских диалектах «саймак» — это «клевать», что могло стать прозвищем для птицелова или человека с характерным «клюющим» носом.

Суффикс -ов указывает на стандартную русскую патронимическую модель: «чей?» — Саймаков, то есть сын или потомок Саймака. Но здесь есть интересная деталь: фамилия не переделана в чисто русскую форму с корнем «Саймак-ов», а сохранила тюркскую основу практически без изменений. Это говорит о том, что предок носителя фамилии, скорее всего, был крещёным татарином, башкиром или представителем другого тюркского народа, чьё прозвище легло в основу фамилии уже в русской среде. В отличие от, скажем, фамилии Саймаков, её однокоренные варианты Саймак (без суффикса) или Саймаковский (с польско-украинским суффиксом) встречаются гораздо реже, что делает именно эту форму основной.

Географически фамилия Саймаков наиболее плотно представлена в Татарстане, Башкортостане, а также в Оренбургской и Самарской областях — то есть в зоне исторического взаимодействия русского и тюркского населения. В дореволюционных метрических книгах Саймаковы чаще всего записаны как государственные или удельные крестьяне. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано — это фамилия сельская, ремесленная, что подтверждает её прозвищное происхождение. Если ваш предок носил эту фамилию, он с высокой вероятностью был не помещиком, а человеком практичным, возможно, торговцем скотом или ремесленником, чья «выборность» и стала его вторым именем.