Фамилия Седельский — типичный пример того, как географическое прозвище превратилось в родовое имя. Её основа — топоним Седельники, Седельниково или похожий. Такие названия сёл и деревень встречаются в центральной России и на Украине. Человек, переселившийся из такого места, получал прозвище «Седельский» — то есть выходец из Седелек или Седельникова. Модель образования проста: суффикс -ск- указывает на принадлежность к местности, а окончание -ий оформило фамилию по польско-украинскому образцу. В русской традиции чаще встречался бы вариант Седельников, но форма на -ский говорит либо о западнорусских корнях, либо о более позднем, книжном происхождении фамилии (например, у духовенства или дворянства).

Есть и вторая, более прямая версия, хотя и менее вероятная. Слово «седельский» могло быть прозвищем мастера, который делал сёдла. В старину седельник — ремесленник, шорник. От него логичнее было бы образовать фамилию Седельников или Седельничий, но в некоторых говорах притяжательное прилагательное могло принять форму на -ский. Так, мастера могли называть «седельский человек», то есть принадлежащий к седельному делу. Однако для русского языка такой переход нетипичен: прозвища по ремеслу обычно давали с суффиксом -ов/-ев или -ин.

Примечательно, что фамилия Седельский не очень часта, но и не редка. Она разбросана по разным регионам: встречается в Смоленской, Брянской областях, на западе Украины и в Беларуси. Именно география подсказывает, что топонимическое происхождение — основное. На тех землях много селений с корнем «седел-» (Седельники, Седельница), и жители при переезде в город или другую волость получали фамилию по месту выхода.

В ономастических справочниках фамилию обычно связывают с названием населённого пункта. Б. Унбегаун в «Русских фамилиях» упоминает модель на -ский как типичную для шляхты и духовенства, но не исключает её бытования у крестьян, особенно на западе империи. Так что предки Седельских могли быть как мещанами из небольшого городка, так и крестьянами, перебравшимися в поисках лучшей доли.