Фамилия Шапанов образована от прозвища Шапан, которое восходит к аналогичному нарицательному, имеющему значение «мужской и женский верхний кафтан из ткани, иногда на меху у народов Средней Азии и Восточной Европы». Скорее всего, прозвище Шапан относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Так, предок обладателя фамилии Шапанов мог заниматься пошивом, либо продажей таких кафтанов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Шапан, со временем получил фамилию Шапанов.