Фамилия Шапель образована от аналогичного прозвища, которое восходит к южно-немецкому слову schapel - «покрытая голова» от старо-французского chapel - «венок из трав или цветов». От этого слова также образовано современное французское слово chapeau - «шляпа». Согласно этому, такое прозвище мог получить называли мастер, занимавшийся пошивом шляп или тот, кто часто носил шляпу.