Фамилия Шеватурин — редкий пример, когда почти очевидная основа сталкивается с неожиданным суффиксом. Сразу видно, что корень здесь «шеват-», но вот что он значит — вопрос, на который есть два совершенно разных ответа.

Самая прямая и правдоподобная версия отсылает к диалектному глаголу «шевать» — то есть жевать, пережёвывать. В некоторых южнорусских и украинских говорах так говорили о медленном, тщательном пережёвывании пищи. Прозвище Шеватура могли дать человеку, который ел медленно, или, наоборот, тому, кто постоянно что-то жевал. Суффикс «-урин» тут необычен: в русских фамилиях чаще встречается «-ин» (Шеватин) или «-ов» (Шеватов). Окончание «-урин» встречается реже и может указывать на то, что прозвище было образовано через форму «Шеватура» — с суффиксом «-ур(а)», который в русских говорах придавал слову оттенок пренебрежения или шутливости (сравните: «шеватура» — не просто «жующий», а «жуйка», «жеватель»). Так что носитель фамилии мог быть потомком человека, получившего шутливое прозвище за свою манеру есть.

Вторая версия выводит фамилию из тюркского корня. Слово «шеват» (в разных диалектах — «шебат», «шеват») может означать «сладкий», «вкусный», «приятный», а у некоторых народов — «славный», «достойный». В этом случае фамилия могла возникнуть в среде служилых татар или в смешанных русско-тюркских регионах. Однако тюркские фамилии на «-урин» в русском языке — редкость, обычно они принимали окончание «-ов» или «-ин». Поэтому эта версия менее вероятна: она требует допущения, что имя Шеватур (или Шеватура) сначала бытовало в русской среде, а потом получило патронимический суффикс.

Интересно, что фамилия почти не встречается в центральных областях России. Основные её очаги — юг: Ростовская область, Краснодарский край, Ставрополье. Это косвенно поддерживает первую версию: именно в южнорусских диалектах глагол «шевать» был в ходу. Прозвище могло закрепиться за крестьянином или ремесленником, и фамилия осталась в своей локальной, диалектной форме, не «обкатавшись» до более привычного «Шеватов» или «Шеватин».