Фамилия Шейдельман — это классический пример ашкеназской фамилии, построенной по немецкой модели на -ман. Суффикс -ман (человек, мужчина) в немецком и идише часто присоединяли к основе, обозначавшей профессию, место жительства или характерный признак. В данном случае основа — Шейдель, которая восходит к немецкому слову Scheitel (пробор, макушка, темя) или к глаголу scheiden (разделять, разлучать).

Вероятнее всего, фамилия Шейдельман — вариант фамилии Шейдеман, где -ль появилось как диалектное или орфографическое искажение. В таком случае корень указывает на занятие предка: Scheidemann (от scheiden) — это «разделитель» или «разводящий». В Средние века так могли называть человека, работавшего на лесопилке (разделял бревна), межевщика земель или даже судебного исполнителя, разводившего спорящие стороны. Менее распространенная версия связывает фамилию с городом Шайд (Scheid) в Германии или Австрии, откуда предок мог переселиться, получив прозвище «человек из Шайда».

Фамилия Шейдельман почти не встречается в России и на Украине — это типично немецко-еврейская фамилия, распространенная в Пруссии, Силезии и среди еврейских общин Восточной Европы, говоривших на идише. В XIX веке многие носители этой фамилии эмигрировали в США, где фамилия часто упрощалась до Sheidelman или Sheideman. В документах Российской империи эта фамилия практически не фиксируется, что говорит о ее преимущественно западноевропейском происхождении.

Словообразовательная модель проста: основа Scheidel + суффикс -mann. Интересно, что в немецком языке существует и фамилия Шейдлер (Scheidler) с тем же корнем, но с другим уменьшительным суффиксом. В русском языке фамилия Шейдельман сохраняет ударение на первом слоге, как в оригинале, и не склоняется по падежам в женском роде.