Фамилия Шимбаровская с самого начала указывает на польское или западнорусское происхождение. Её выдают суффикс -ск- и окончание -ая, характерные для шляхетских фамилий Речи Посполитой, а также для фамилий крещёных евреев, которые в XIX веке нередко получали такие окончания при переходе в православие или при записи в сословие мещан. В русской традиции фамилии на -ский/-ская обычно носили дворяне, духовенство или выходцы из западных губерний, но к концу XIX века эта модель распространилась и среди крестьян.

Основа фамилии — Шимбар — скорее всего, вариант имени Шимон (библейский Симеон) в польской или белорусской огласовке. В польском языке Szymon произносится как «Шимон», а уменьшительная форма — Szymek, Szymko, Szymbar. Суффикс -ар- мог добавиться под влиянием немецких диалектов (ср. фамилии Шимбар, Шимбаревич) или как профессиональное прозвище: «шымбар» в старопольских говорах иногда означало мастера-скорняка или сапожника, хотя это значение спорно и не зафиксировано в основных словарях.

Географически фамилия привязана к территории бывшей Гродненской, Минской и Виленской губерний, а также к Волыни. Судя по распространённости, Шимбаровские — это потомки мелкой шляхты или однодворцев, которые после разделов Речи Посполитой перешли в российское подданство и сохранили фамилию с польским суффиксом. Встречается и вариант Шимбаровский (мужской род), а женская форма Шимбаровская закрепилась как неизменяемая.

Важно не путать эту фамилию с похожей Шимборо́вской — от названия села Шимборово, которое есть в Польше и на Западной Украине. В случае Шимбаровской топонимическая версия менее вероятна: сёл с таким названием в доступных источниках не обнаружено, а корень Шимбар- почти всегда восходит к личному имени или прозвищу.

Таким образом, Шимбаровская — фамилия, образованная по польской модели от имени Шимон (Симеон) через прозвище Шимбар. Её носители — скорее всего, потомки обедневшей шляхты или мещан западных губерний Российской империи, а сама фамилия — живое свидетельство многослойной истории пограничья.