Фамилия Шимчев образована от прозвища Шимоч, которое, скорее всего, восходит к русскому существительному «шима». Даля он трактуется как «чуб». Вполне вероятно, что это прозвище отражало особенности внешности основателя фамилии: возможно, он носил чуб. Согласно другой гипотезе, фамилия Шимчев ведет свое начало от имени Шимоч, производной формы польского или чешского имени Шимон (русский аналог - Симон). Оно, в свою очередь, имеет древнееврейское происхождение и в переводе означает «внимающий». По библейскому преданию, это имя носили два апостола – Симон, сын Ионы (в последствии получивший имя Петр) и Симон Зилот (Симон Кананит). Симеон прожил около 300 лет, пока однажды по наитию не пришел в храм, куда Мария и Иосиф принесли младенца Иисуса. Так и прозвище Шимоч закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Шимчев. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Шимоч, со временем получил фамилию Шимчев.