Фамилия Шипарьова — женская форма фамилии Шипарьов, и её разбор лучше начать с мужского варианта, чтобы понять корень. Основа «шипарь» в русских говорах имеет несколько значений, и самое прозрачное — это профессиональное прозвище человека, который делает шипы, то есть деревянные гвозди или острия. В старину шипари были нужны в плотницком и бондарном деле, а также в тележном промысле — без шипов не собрать ни колеса, ни саней. Словообразовательная модель простая: суффикс -ов- указывает на принадлежность («сын шипаря»), а окончание -а — на женский род. То есть Шипарьова буквально значит «жена или дочь Шипаря».

Есть и вторая, менее очевидная версия. В некоторых южнорусских и украинских говорах «шипарь» — это растение шиповник (дикая роза). Прозвище могли дать человеку колючему, неуживчивому или, наоборот, тому, кто жил у зарослей шиповника. Однако профессиональное толкование выглядит убедительнее: фамилии от ремёсел встречаются гораздо чаще, чем от ботанических названий, и «шипарь-плотник» — понятная фигура в крестьянском быту.

Географически фамилия тяготеет к югу России и Украине, где слово «шипарь» в значении «шиповник» тоже бытовало, но где и плотницкое дело было развито. Встречаемость невысокая, что говорит о локальном, а не общерусском распространении. Интересная деталь: написание через «ё» (Шипарьова) встречается реже, чем через «е» (Шипарева), и это может указывать на попытку сохранить произношение с ударным «а» — «Шипа́рьова», а не «Шипаре́ва». В метрических книгах XIX века такую фамилию могли записать по-разному, и вариант с «ё» — более точная передача живого звучания.

Сословно носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или ремесленниками. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что логично: прозвище от рабочей профессии редко переходило в высшее сословие. Однокоренные фамилии — Шипарев, Шипарь, Шипарин — все восходят к тому же корню, и все они указывают на человека, связанного с изготовлением или продажей шипов.