Фамилия Шипинова — женская форма от Шипинов, а та, в свою очередь, образована от прозвища или мирского имени Шипин. Основа здесь — не «шип» в современном значении (колючка), а глагол «шипеть» или существительное «шип» в значении «змея, гадюка». В старых русских говорах шипом нередко называли змею, и такое прозвище могли дать человеку с острым, язвительным языком или, наоборот, тому, кто говорил тихо, с присвистом, «шипел». Версия с растением (шиповник) менее вероятна: для фамилий, образованных от названий растений, чаще использовались суффиксы -ев/-ов (Шиповников), а не -ин.

Суффикс -ин указывает на принадлежность: Шипин — это «чей?» — сын или потомок Шипи. Такая модель типична для северных и центральных областей России, где фамилии на -ин особенно распространены. В отличие от южных и восточных регионов, где преобладали фамилии на -ов/-ев, здесь личное прозвище отца напрямую переходило в фамилию без дополнительных суффиксов.

Интересная деталь: фамилия Шипинова встречается редко, и её география тяготеет к Поволжью и Уралу. В этих местах слово «шип» в значении «змея» сохранялось дольше, чем в центральных говорах. Если ваши предки были оттуда, то, скорее всего, основатель рода получил прозвище Шипин за характер или манеру речи, а не за связь с каким-либо ремеслом. Других надёжных версий происхождения нет — попытки связать фамилию с диалектным «шипить» (медлить) или с названием рыбы (шип — осётр) выглядят натянуто из-за отсутствия документальных подтверждений в конкретных регионах бытования фамилии.