Предположительно, фамилия Шипиц представляет собой фонетический вариант фамилии Шипец. Она, в свою очередь, происходит от аналогичного прозвища, которое было образовано от нарицательного «шип» – «колючка». Также не исключено, что Шипиц — усеченный вариант фамилии Шипица, которая восходит к нарицательному «шипица» - «колючий кустарник, боярышник или терновник». Однако в архангельских говорах у этого слова было другое значение – «заноза». Скорее всего, Шипицей называли язвительного, колкого человека. Кроме того, это прозвище могло закрепиться за человеком, который жил в местности, поросшей колючим кустарником. Менее вероятной представляется связь прозвища с глаголом «шипеть». В этом случае прозвище Шипица мог получить человек с нечеткой речью, шипящим произношением. Однокоренные прозвища известны с XV века. Так, в Новгородских писцовых книгах записаны крестьяне Филка Шипуля — 1495 год, Тимошка Шипиля - 1539 год. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Шипец (Шипица), со временем получил фамилию Шипиц.