Фамилия Шиятюк — яркий пример украинской модели фамилий на -юк. В ономастике суффикс -юк (как и -чук) считается типичным для западных и центральных регионов Украины, особенно Волыни, Подолья и Полесья. Он присоединялся к основе имени или прозвища и означал «маленький» или «сын такого-то»: Шиятюк — это буквально «сын Шията» или «потомок Шията». Такой способ образования фамилий был особенно распространён среди простых людей, крестьян и казаков, и часто фиксировал не имя при крещении, а уличное прозвище.

Основа «Шият» — самое интересное в этой фамилии. Прямого соответствия в календарных православных или католических именах нет, поэтому, скорее всего, это прозвище. Наиболее вероятная версия связывает его с украинским диалектным словом «шия» (шея). «Шиятий» или «шият» — так могли назвать человека с длинной, тонкой или, наоборот, короткой и толстой шеей, либо того, кто имел привычку её вытягивать. Прозвища по частям тела — один из древнейших пластов антропонимии, и в украинской среде они давались очень конкретно, без намёка на красоту, а просто как опознавательный признак.

Менее убедительна, но возможна версия от имени Шия, которое могло быть сокращением от редких крестильных имён, например, Исайя (в народном произношении — Шия). Или же от тюркского имени Шият, которое изредка встречалось у народов, контактировавших с украинцами. Однако для украинской глубинки тюркский след маловероятен, а сокращение Исайя → Шия → Шият выглядит натянутым: обычно такие сокращения давали формы Исайчук, а не Шиятюк. Поэтому версия с прозвищем по шее остаётся основной.

Географически фамилия Шиятюк сегодня редкая и локализована почти исключительно на западе Украины — в Тернопольской, Хмельницкой, Ровненской областях. В России и Беларуси она почти не встречается. Это подтверждает её позднее закрепление в качестве фамилии (в XVIII–XIX веках), когда крестьянам массово присваивали фамилии по уличным прозвищам. Носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или мещанами, и их предок получил своё прозвище от соседей за характерную внешность — длинную шею.

В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые в украинской среде редки, Шиятюк — типично украинская патронимическая фамилия, в которой суффикс говорит о происхождении, а основа — о внешности предка. Похожие по модели фамилии — Шиян, Шиєнко, Шиятий — все образованы от того же корня «шия». Если вам встречалась фамилия Шиятюк, её носители почти наверняка родом из западных областей Украины, и их общий предок, видимо, был человеком с приметной шеей.