Фамилия Штаер образована от аналогичного прозвища, в основе которого лежит немецкое нарицательное Steuer, что в переводе на русский язык означает «налог». Так, предок обладателя фамилии Штаер мог быть сборщиком налогов. Менее вероятно, что фамилия Штаер образована от слова Stayer, что в переводе с английского и французского языков означает «рысак на дальнюю дистанцию».