Фамилия Штахов образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Штахов образована от прозвища Штах. Скорее всего, оно имеет немецкие корни и восходит к глаголу stechen, который переводится на русский язык как «прокалывать, прошивать, гравировать», «колоть, жалить». Вероятно, Штах либо относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека, либо подчеркивало определенные личностные характеристики (например, язвительность). Согласно другой гипотезе, прозвище Штах ведет свое начало от украинского слова «штахет» — «изгородь из деревянных дощечек или металлических прутьев». В таком случае Штахом могли называть того, кто строил такие заборы. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Штах, со временем получил фамилию Штахов. О точном месте и времени возникновения фамилии Штахов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Штахов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.