Фамилия Штанграт — редкая, и её разбор стоит начать с корня, а не с суффикса. Основа явно не славянская: «Штан-» отсылает к немецкому «Stange» (стержень, шест, перекладина) или «Stamm» (ствол, род), а «-грат» — к «Grad» (ступень, звание) либо «Grat» (гребень, хребет). Вместе слово могло означать «жезл звания» или «мерный шест» — прозвище человека, связанного с измерением, строительством или военным делом. В немецких землях фамилии с таким вторым компонентом (например, Stangengrad) встречались у ремесленников или чиновников низшего ранга, но в России эта фамилия закрепилась в единичных случаях, скорее всего, через переселенцев из германских колоний.

Суффикс нулевой — типичная модель для заимствованных фамилий, которые не русифицировали через -ов или -ин. Это говорит о том, что носитель или его предок сохранил исходную немецкую форму без адаптации. Чаще всего такие фамилии встречались у обрусевших немцев в Поволжье или Причерноморье, где в XVIII–XIX веках селили колонистов. Если убрать версию с «Grad», остаётся вариант с «Grat» — тогда «Stangrat» могло означать «шест на гребне» (например, межевой знак) и указывать на землемера.

Спорных версий здесь не много: некоторые любители притягивают еврейский корень (от идиш «שטאַנג» — «прут» и «גראַט» — «решетка»), но это натяжка — в ашкеназской ономастике такие сложные композиты редки. Правдоподобнее всего, что фамилия Штанграт — немецкая профессиональная, оставшаяся без изменений, и её носители в России были либо мастерами по металлу, либо служащими, связанными с мерой длины или весом. По сословию — скорее мещане или цеховые ремесленники, не дворяне: в дворянских гербовниках её нет.

В документах фамилия встречается эпизодически, в основном в метрических книгах лютеранских приходов XIX века. Найти её в современных списках — редкость, что только подтверждает её узкое происхождение.