Фамилия Штаркин, скорее всего, является фонетическим вариантом фамилии Старкина. В свою очередь, фамилия Старкина образована от прозвища Старка. Оно берет начало от нарицательного «старка». Так называют сорт крепкой выдержанной в дубовой кадке водки иногда с добавлением пряностей или коньяка. Вероятно, именование Старка указывает на род занятий его обладателя. Так могли назвать того, кто изготавливал этот напиток. Кроме того, существительное «старка» имеет значение «птица с выводком птенцов». Можно предположить, что прозвище Старка получил человек, который занимался разведением птиц. Так и прозвище Старка закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Штаркин. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Старка, со временем получил фамилию Штаркин.