Оно берет начало от германского нарицательного stel со значением «болото, трясина». В старину слово stel употреблялось для обозначение участков земели, который располагались по кромке моря позади дамбы. Эти места имели очень благоприятные условия для разведения скота. Впоследствии существительным stel стали называть маленькие фермы, расположенные по берегу моря. Так могли назвать того, кто содержал небольшую животноводческую ферму.