Фамилия Штофаст образована от личного прозвища и относится к распространенному типу немецких фамилий. В Европе издревле существовала традиция давать человеку прозвище в дополнение к имени, полученному им при рождении. Порой, прозвища, изначально присоединявшиеся к именам, полностью вытесняли их не только в повседневной жизни, но и в официальных документах. Фамилия Штофаст имеет немецкие корни. Она образована от двух слов – “stoff” (“материя, вещество, ткань”) и “fast” (“почти”). Скорее всего, прозвище указывало на профессию предка (торговец).