Фамилия Штоков образована от прозвища Шток, которое восходит к аналогичному нарицательному. Это слово было заимствовано из немецкого языка и означает «глыба». Вполне вероятно, что прозвище отражало особенности внешности предка – высокий, крепкий, коренастый. По другой версии, основой для прозвища Шток послужило слово «шток» в значении «поперечный стержень в верхней части якоря». В этом случае такое прозвище мог получить моря. Согласно еще одной гипотезе, прозвище Шток ведет свое начало от слова «шток», которое в немецком языке также имеет значение «палка, трость, посох». Поэтому возможно, что Штоком называли того, кто использовал трость при ходьбе. Суффикс -ов в фамилии Штоков свидетельствует о славянском влиянии на происхождение данной фамилии. Представители фамилии Штоков упоминаются в некоторых Памятных книгах. Так, например, в Книгу памяти Нижегородской области внесены Штоков Василий Афанасьевич (р. 1886) и красноармеец Штоков Илья Филиппович (р. 1904), проживавшие в селе Тагаево Починковского района. Безусловно, фамилия Штоков представляет собой замечательный памятник немецкой культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Штоков можно лишь на основании серьезных генеалогических исследований.