Фамилия Штурпачук — редкий случай, когда исходное слово почти стёрлось, а суффикс подсказывает путь. Перед нами типичная западноукраинская модель на -ук/-чук: так в Галичине, на Волыни и в Подолье называли сына или ученика человека, носившего прозвище Штурпак. То есть Штурпачук — буквально «сын Штурпака».

Корень «штурп-» в украинских и польских говорах связан с глаголом «штурпати» — тыкать, колоть, толкать, а также копаться, возиться. Отсюда и прозвище Штурпак: так могли назвать неуклюжего, неловкого человека, который вечно во что-то тычется, или, напротив, настырного, приставучего — «колючего» в общении. В польском языке есть слово szturpnąć — толкнуть, ударить, что добавляет прозвищу оттенок резкости или грубости. Встречается и диалектное «штурпак» — обрубок, короткая палка, торчащий сук; тогда прозвище могло достаться коренастому, плотному человеку или тому, кто ходил с клюкой.

Словообразовательная модель проста: основа Штурпак- + патронимический суффикс -чук (фонетический вариант -ук после шипящего). Ударение в фамилии, скорее всего, на последнем слоге — Штурпачу́к, как у большинства фамилий этого типа. Встречаются варианты написания через «ы» (Штырпачук) или с одним «ч» (Штурпакук) — это следы устной передачи фамилии при переписи, когда писарь записывал на слух.

Географически фамилия привязана к западу Украины — Львовская, Ивано-Франковская, Тернопольская области, а также юго-восток Польши (историческая Галичина). В России и Беларуси почти не встречается. Социально Штурпачуки — потомки крестьян или мещан, поскольку дворянские фамилии на -чук в этом регионе — редкость. Никаких знаменитых носителей в открытых источниках не зафиксировано, что лишь подтверждает её народное, неаристократическое происхождение.

Если сравнивать с однокоренными: Штурпак (исходное прозвище), Штурпаченко (восточноукраинский вариант с суффиксом -енко), Штурпаль (с другим суффиксом). Все они восходят к тому же диалектному корню, но Штурпачук — самый характерный для Галичины по форме.