Фамилия Шубенцова — женская форма фамилии Шубенцов, а та, в свою очередь, образована от прозвища Шубенец. В основе лежит слово «шуба», но с редким уменьшительным суффиксом -енец. Обычно русские фамилии на -ец (Молодец, Кузнец) образовывались напрямую от прозвища, но здесь мы видим усложнённую модель: сначала появилось слово «шубенец» (маленькая шуба или человек, носивший такую), а затем от него — фамилия Шубенцов.

Прозвище Шубенец могло закрепиться за скорняком, торговцем мехом или просто за человеком, который выделялся одеждой — носил дорогую или, наоборот, плохую шубу. В говорах «шубеником» называли и того, кто шьёт шубы, поэтому не исключено ремесленное происхождение фамилии. Географически фамилия Шубенцовых встречается в основном в центральных и южных областях России, особенно часто — в Воронежской и Ростовской областях, что указывает на её южнорусские корни.

Суффикс -ов в окончании (Шубенцов, а не Шубенцев) говорит о том, что перед нами «каноническая» русская патронимическая модель: Шубенец + -ов = «сын Шубенца». В отличие от более редкой фамилии Шубенцев (с мягким окончанием), форма Шубенцов встречается чаще и легче укладывается в стандартную схему образования русских фамилий.

Если говорить о социальном контексте, то носители фамилии Шубенцовы в XVIII–XIX веках в основном были крестьянами и мещанами, реже — купцами. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что типично для фамилий, образованных от ремесленных прозвищ.