По одной из версий, оно ведет свое начало от украинского глагола «шурхати» - «шуршать», то есть «производить легкий шум, шелест, шорох». Вероятно, Шурхаем прозвали либо обладателя тихого голоса, либо того, кто шаркал ногами при ходьбе. Согласно другой гипотезе, прозвище Шурхай этимологически связано с глаголом «шуркать», который в рязанских и тульских говорах имел значение «возиться, копаться, рыться, шарить, искать чего-либо». Исходя из этого, можно предположить, что прозвище Шурхай содержало указание на особенности характера и поведения основателя фамилии (кропотливость, настойчивость, любознательность). Чередование согласных к/х объясняется историческими процессами, происходившими в языке.