Фамилия Шуршакова — женская форма, а её мужской вариант — Шуршаков. В основе фамилии лежит прозвище или нецерковное имя Шуршак. Словообразовательная модель проста: суффикс -ов (в женском роде -а) указывает на принадлежность — буквально «сын Шуршака» или «из семьи Шуршака». Такие фамилии типичны для центральной и северной России, где отчества на -ов закрепились в XV–XVII веках.

Самая вероятная версия происхождения прозвища — звукоподражательная. Глагол «шуршать» известен в русских говорах в значении «шелестеть, издавать глухой шум». Шуршаком могли прозвать человека с тихой, но беспокойной походкой, того, кто «шуршит» при ходьбе — например, носил мешковатую одежду или подволакивал ногу. В некоторых диалектах «шурша» означало также «сплетник» или «тот, кто шепчется», что добавляет прозвищу социальный оттенок.

Менее распространённая, но возможная версия связывает фамилию с диалектным словом «шурш» — так в Вологодской и Архангельской губерниях называли мелкий сор, труху. В таком случае Шуршак — человек, который возится с мусором, сортирует зерно или работает с отходами. Однако эта гипотеза слабее: суффикс -ак (-як) в русских прозвищах чаще образует названия людей по характерному действию или звуку (например, Кричак, Свистак), а не по предмету.

Фамилия Шуршаков встречается в основном в Поволжье и на Урале — в архивных записях XVII–XVIII веков есть упоминания крестьян и посадских людей с таким прозвищем в Саратовской и Пермской губерниях. В дворянских родословных книгах фамилия не значится, что указывает на её крестьянское или мещанское происхождение. Носители фамилии, скорее всего, были простыми людьми, получившими прозвище за манеру поведения или внешнюю особенность, а не за ремесло.