Фамилия Шурцов — наглядный пример того, как русская фамилия может вырастать из прозвища, связанного с ремеслом или характером человека. В её основе лежит слово «шу́рц», которое в старых русских говорах имело два основных значения. Первое — это кожевенный инструмент, скребок или нож для счистки мездры со шкур. Второе, переносное — так могли назвать человека с грубым, «шершавым» характером, неуживчивого или резкого. Скорее всего, фамилия образована именно от прозвища первого мастера-кожевника: Шурцом называли того, кто работал шурцом, то есть выделывал кожи.

Модель образования простая и типичная для центральной России: основа «Шурц-» плюс фамильный суффикс «-ов», означающий принадлежность («чей?» — сын Шурца). Это указывает на то, что фамилия закрепилась в среде крестьян или посадских людей, где прозвища по профессии передавались детям без изменений. Интересно, что суффикс «-ов» здесь не единственно возможный: в южных и западных регионах могла бы возникнуть фамилия Шурченко (украинский вариант) или Шурцевич (белорусско-польский), но форма Шурцов — великорусская, северная или среднерусская.

В ономастике фамилия Шурцов стоит в одном ряду с такими «кожевенными» фамилиями, как Скорняков, Кожевников, Сыромятников, но отличается от них тем, что называет не ремесло целиком, а конкретный инструмент. Это делает её более узкой и редкой. По данным исторических переписей, Шурцовы встречались в основном в Поволжье и на севере — в Вологодской, Костромской, Нижегородской губерниях, где кожевенное дело было развито.

Второе, менее вероятное, но не исключённое объяснение — связь с диалектным словом «шурц» в значении «небольшой залив, глухой рукав реки» (в архангельских говорах). В этом случае прозвище могло относиться к человеку, жившему у такого места. Однако версия с ремеслом выглядит убедительнее: инструментальные прозвища — один из самых продуктивных источников русских фамилий, а гидронимическая основа для фамилий на «-ов» встречается реже.

Таким образом, если вы носите фамилию Шурцов, ваши предки с большой вероятностью были мастерами по выделке кож — людьми, которые вручную скоблили шкуры, превращая сырьё в добротную кожу. Фамилия не потеряла звуковой связи с ремеслом: и сегодня слово «шурц» можно встретить в профессиональном жаргоне кожевников.