Фамилия Шуртупов — редкая и с трудноузнаваемой основой. Сразу бросается в глаза, что она образована по самой распространённой русской модели: от прозвища или имени, оканчивающегося на твёрдый согласный, с помощью суффикса -ов. Вопрос в том, что скрывается в корне «шуртуп».

Скорее всего, в основе лежит прозвище Шуртуп, а оно, в свою очередь, могло возникнуть от диалектного слова «шуртуп» или «шуртупить». В некоторых южнорусских и украинских говорах «шуртупить» означало «ерошить, взлохмачивать, делать что-то небрежно». Соответственно, Шуртупом могли прозвать человека с торчащими во все стороны волосами, неряшливого в одежде или, в переносном смысле, того, кто делает всё кое-как, «тяп-ляп». Такое прозвище давали по внешности или по манере работы.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с тюркским корнем. В тюркских языках есть слово «шурт» (шурт, шурту) — «снег», «буран» или «холод». В этом случае Шуртуп могло быть прозвищем человека, жившего в суровых условиях, либо адаптированным к русскому произношению тюркским именем. Однако эта гипотеза слабее, так как суффикс -уп нехарактерен для русских фамилий тюркского происхождения, где чаще встречаются основы на -ай, -бек, -ул.

Фамилия Шуртупов — явно недворянская. Суффикс -ов указывает на крестьянское или мещанское происхождение. Такие фамилии массово закреплялись за крепостными крестьянами и однодворцами в XIX веке, после отмены крепостного права, когда нужно было дать фамилию каждому. Скорее всего, предок носителя этой фамилии был крестьянином из южных губерний России, где бытовало слово «шуртуп». Географию фамилии можно уточнить: в современных базах данных Шуртуповы встречаются в основном в Волгоградской, Ростовской областях и Краснодарском крае, что подтверждает южнорусскую диалектную версию.