Фамилия Шурышев образована от имени или прозвища Шурыш по модели, характерной для русских фамилий на -ев. Суффикс -ев указывает на принадлежность: Шурышев — сын Шурыша. Основа Шурыш — это, скорее всего, производная форма от канонического имени Александр. В русской народной традиции имя Александр давало множество сокращений: Шура, Шурка, Шурик. От Шуры с помощью уменьшительно-ласкательного суффикса -ыш образовалось Шурыш — «маленький Шура», ребенок или младший в семье. Такие формы (как Борыш от Борис, Ванюш от Иван) были распространены в быту, но редко попадали в документы, поэтому фамилия Шурышев встречается нечасто.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с диалектным словом «шурыш». В некоторых говорах так называли невысокого, юркого человека или того, кто «шурует», то есть быстро и хлопотливо работает. Однако эта гипотеза слабее, потому что глагол «шуровать» в значении «мешать, ворошить» закрепился в литературном языке позже, а прозвища от него (Шура, Шурик) уже были заняты именем Александр.

В ономастических справочниках, в частности в работах В. А. Никонова, фамилии на -ышев (Шурышев, Копышев, Галышев) рассматриваются как типично севернорусские или вологодско-вятские. Суффикс -ыш в основе прозвища характерен для говоров Русского Севера. Географически Шурышевы действительно чаще встречаются в Кировской, Вологодской, Архангельской областях и в Пермском крае. Это указывает на то, что предки носителя фамилии, вероятно, были выходцами из крестьянской среды северных регионов, где такие уменьшительные формы имен были в ходу.

Таким образом, значение фамилии Шурышев прозрачно: «принадлежащий Шурышу», то есть потомок человека, которого в семье или в деревне звали уменьшительно от Шуры — Александра. Сословная принадлежность — крестьянство или посадские люди, так как у дворянских родов такие «домашние» фамилии на -ев от неканонических форм почти не встречались.