Фамилия Сибро — редкий случай, когда фамилия почти не изменилась с момента возникновения и сохранила прозрачную, хотя и неочевидную для русского уха, основу. Вопреки распространённому мнению, она не имеет отношения к слову «сибр» (такого в русском языке нет) и не является производной от «Сибирь». Её корень — западноевропейский, скорее всего, французский или итальянский.

Самый вероятный источник — французское слово cibre (лук-резанец, шнитт-лук) или итальянское cipro (кипрский, с Кипра). В обоих случаях фамилия возникла как прозвище. Если предок был французом, его могли прозвать «Сибро» за любовь к луку или за профессию огородника, торговавшего зеленью. Если итальянец — прозвище «Чипро» (при русификации перешедшее в «Сибро») давали выходцу с острова Кипр или купцу, торговавшему кипрскими товарами.

Суффикс -о в конце фамилии — характерная черта украинской или южнорусской адаптации иноземных фамилий. В русской традиции фамилии на -о обычно застывали в форме именительного падежа и не склонялись, что и произошло с Сибро. Это указывает на то, что носитель фамилии, вероятно, был малороссом или жителем южных губерний Российской империи, куда переселялись иностранные специалисты и ремесленники.

География фамилии сегодня крайне узкая. Сибро встречается в основном в центральной России и на Украине, но везде — единичными семьями. Это говорит о том, что фамилия не дала массового потомства и осталась локальной. В дореволюционных метрических книгах она почти не попадается, что подтверждает её позднее закрепление — скорее всего, не раньше XVIII–XIX веков, когда в Россию хлынули иностранные мастера и огородники.

Таким образом, Сибро — это не русская, а обрусевшая западнославянская или романская фамилия, занесённая в Россию мигрантом-ремесленником. Предок мог быть огородником, торговцем зеленью или выходцем из средиземноморского региона. Фамилия не изменила форму, что делает её одной из самых узнаваемых среди редких «несклоняемых» фамилий на -о.