Фамилия Симовьян ведет к армянской модели образования фамилий. Её основа — личное имя Симов, которое представляет собой армянскую форму библейского имени Симеон (в русской традиции — Семён). В армянском языке имя звучало как Симон или Симов, а суффикс -ян (в старой орфографии -янц) указывает на принадлежность к роду: буквально «из рода Симова», «потомок Симона». Таким образом, Симовьян — патронимическая фамилия, то есть образованная от имени отца или основателя рода.

Ключевая особенность — суффикс -ьян, а не просто -ян. В армянском языке суффикс -ян присоединяется напрямую к основам, оканчивающимся на согласный, а -ьян появляется после основ на гласный или в случаях, когда имя имело форму с окончанием -ов. Форма Симовьян предполагает, что в основе лежало имя Симов, а не краткое Сим. Такое удлинение могло возникнуть, если имя Симов воспринималось как полное, а не как русский патроним (у армян нет суффикса -ов в значении «сын»). Это редкий случай, когда армянский суффикс накладывается на основу, звучащую по-русски.

Географически фамилия Симовьян распространена среди армян, живших на территории бывшей Российской империи, особенно в регионах, где армянское население контактировало с русским языком и документацией — Закавказье, Кубань, Ставрополье. В самой Армении чаще встречается форма Симонян. Симовьян — пример фамилии, которая закрепилась в русскоязычной записи, сохранив армянскую родовую модель, но с необычным для армянского языка сочетанием.

Мужчины с этой фамилией склоняются по второму склонению: Симовьян, Симовьяна, Симовьяну. Женский вариант не склоняется. Ударение, скорее всего, на последний слог — Симовья́н, как и у большинства армянских фамилий, хотя в бытовой речи возможны варианты.

Если искать связь с родом занятий — её нет. Фамилия чисто патронимическая и не указывает на ремесло или прозвище. Предки носителя фамилии могли быть крестьянами, ремесленниками или священниками — имя Симеон было популярно в церковной среде, но это лишь одна из возможностей, а не обязательное указание на сословие.