Фамилия Сипулько звучит необычно и сразу привлекает внимание своим редким суффиксом -ко, который в украинской ономастике указывает на происхождение от прозвища или уменьшительной формы имени. В отличие от распространённых фамилий на -енко, суффикс -ко здесь выступает в роли уменьшительно-ласкательного или патронимического показателя, характерного для западных и центральных регионов Украины. Основа «Сипул-» может иметь несколько объяснений, и самое правдоподобное связано с глаголом «сипіти» (сипеть, хрипеть) или прилагательным «сипучий» (сыпучий, рассыпчатый). В говорах слово «сипулька» могло означать либо человека с хриплым голосом, либо нечто мелкое и сыпучее — например, так в некоторых местностях называли мелкий песок или даже определённый сорт табака.

Версия с хрипотой выглядит убедительнее: прозвище Сипуль мог получить человек с осипшим голосом, а фамилия закрепилась за его потомками. Менее вероятна связь с польским «sypać» (сыпать) или белорусским «сыпаць» — тогда прозвище могло относиться к работнику, занятому пересыпкой зерна или песка, но фонетически переход «ы» в «и» в украинской среде нехарактерен. Также не стоит исключать, что основа восходит к личному имени Сипул — возможной народной форме от Сидор или Иосиф, где суффикс -ул- давал уменьшительный оттенок (сравните с Микула, Якула).

Географически фамилия Сипулько наиболее плотно встречается в западных областях Украины — на Тернопольщине, Львовщине, Волыни. Единичные носители есть в Беларуси и в южных регионах России, что типично для украинских фамилий, распространившихся в ходе переселений XIX–XX веков. Социальный состав носителей, судя по архивным данным, преимущественно крестьянский и мещанский: фамилия не встречается в дворянских родословных книгах, что подтверждает её прозвищное, бытовое происхождение.

Словообразовательная модель проста: прозвище Сипуль (или Сипуло) плюс украинский суффикс -ко, который в данном случае выполняет роль патронимического окончания, то есть буквально «сын Сипуля». Аналогов среди однокоренных фамилий немного: можно вспомнить Сипунов (от «сипун» — хрипун) или Сипкин, но Сипулько стоит особняком из-за редкого суффиксального оформления. В дореволюционных записях встречаются варианты написания «Сипулька» (с ударением на первый слог), что отражает живую народную речь.