Фамилия Сиропол — редкий случай, когда основа не бросается в глаза, но при ближайшем рассмотрении даёт почти однозначную подсказку. Если отбросить суффикс, остаётся корень «сироп-», а он в русском языке прямо указывает на сладкий густой отвар, сироп. Человек с таким прозвищем — скорее всего, не тот, кто его пил, а тот, кто его варил или продавал.

Слово «сироп» пришло в русский язык через французский (sirop) из арабского (šarāb — напиток), но в быту закрепилось именно за кондитерским и аптекарским продуктом. В дореволюционной России варка сиропов была частью ремесла кондитеров, аптекарей и медоваров. Прозвище Сироп мог получить либо владелец лавки с пряниками и леденцами, либо работник, который занимался выпариванием сладких соков. В некоторых говорах «сиропом» иронично называли приторно-ласкового человека, но для фамилии эта версия менее вероятна: прозвища по профессии давали гораздо чаще.

Суффикс «-ол» встречается в русских фамилиях нечасто. Обычно он закрепляет прозвище в форме прилагательного среднего рода (по типу «Сиропол» — «Сиропово»? нет, скорее это усечённая форма от «Сирополов»). В южнорусских и украинских землях фамилии на «-ол» могли возникать как вариант «Сирополый» — то есть «сиропный, относящийся к сиропу». Если же копнуть глубже, можно вспомнить греческое происхождение: «сиро-» (сыр) плюс «-пол» (полис, город) — но это натяжка, для греческой фамилии скорее ждали бы «Сиропулос», а не «Сиропол».

Географически фамилия Сиропол встречается единично, в основном на юге России и Украины, что совпадает с зоной распространения сахароварения и бахчеводства (арбузный мёд — нардек, тоже сироп). По сословной принадлежности предки носителя фамилии — вероятно, мещане или ремесленники, имевшие дело с варкой сладостей. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.