Фамилия Скорняков восходит к прозвищу Скорняк, которое образовано от аналогичного нарицательного. Скорняком называют специалиста по выделке шкур пушных зверей на мех. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Скорняк, со временем получил фамилию Скорняков.