Фамилия Скоромникова происходит от прозвища Скоромник, и корень здесь — прилагательное «скоромный», то есть не постный. В церковной и бытовой среде так называли человека, который не соблюдал пост и ел скоромную пищу в запрещённые дни. Это было заметное нарушение, за ним закреплялась репутация, и прозвище легко прилипало к человеку.

Однако у этого прозвища была и вторая, более резкая грань. В народной речи «скоромником» нередко называли того, кто позволял себе непристойные разговоры, вёл себя похотливо, «зазорно». В этом смысле прозвище несло осуждение не столько за еду, сколько за поведение и язык. Похоже, что обе трактовки восходят к одному смысловому ядру — нарушению нормы, будь то церковный устав или правила приличия.

Фамилия построена по самой распространённой русской модели: к основе Скоромник добавляется суффикс -ов, указывающий на принадлежность («сын Скоромника»), а затем — окончание -а, обозначающее женскую линию рода. Таким образом, Скоромникова — это буквально «дочь или жена Скоромникова», а сам родоначальник носил прозвище Скоромник. Аналогично образованы фамилии от множества других прозвищ, описывавших привычки или черты характера предка.

Прозвища такого типа — отступление от нормы — были в ходу повсеместно, но особенно часто встречались в среде крестьянства и посадских людей, где поведение каждого было на виду. Прозвище Скоромник могло закрепиться и как насмешливое, и как предостерегающее, но потомки, получая фамилию, уже не несли на себе его отрицательного оттенка — для них оно стало просто родовым именем.