Фамилия Собецкий — редкий для русской ономастики случай, когда западнославянская модель словообразования прижилась в восточнославянской среде. Суффикс -цкий, а точнее его польская форма -цкий, указывает на шляхетское или, как минимум, западнорусское происхождение рода. Такие фамилии часто носили выходцы из Речи Посполитой, осевшие на землях современной Украины, Беларуси и России.

В основе фамилии лежит древнее нарицательное «собь» — слово, которое в древнерусском языке означало «всё своё, имущество, пожитки». От него образовалось и прилагательное «собный» — то есть собственный, отдельный, свой. Прозвище Собецкий могли дать человеку, который владел чем-то исключительно своим, не делясь с общиной, отсюда и оттенок значения — «богатый, но скупой». Впрочем, у слова «собь» было и второе, менее приятное значение — «дурные личные качества, гордость». Так что прозвище могло закрепиться и за гордецом, держащимся особняком.

Есть и третья версия, более мягкая. В некоторых говорах бытовало слово «собеник» — любимец, баловень. Если в основе лежит оно, то Собецкий — это потомок избалованного, но любимого человека. Какая из версий правдоподобнее, сказать сложно, но первая, с имущественным значением, выглядит убедительнее: прозвища по достатку и характеру давали чаще, чем по ласковым обращениям.

Фамилия Собецкий — не частотная, она не входит в сотни самых распространённых русских фамилий. Это говорит о том, что род был немногочисленным или же фамилия закрепилась в узком регионе. О точном месте и времени её возникновения говорить трудно: процесс формирования фамилий у славян растянулся на несколько столетий, а написание и произношение менялись при переездах. Тем не менее, сама фамилия — живой памятник славянской письменности, сохранивший в себе архаичное слово «собь», которое сегодня почти исчезло из живого языка.