Фамилия Сохацький звучит по-украински и имеет прозрачную, но не совсем очевидную основу. В её центре лежит слово «соха» — но не та, что в русском языке означает плуг, а украинское «соха» в значении «рогатина, кол, подпорка» или «соха» как часть ткацкого станка. Однако самая вероятная версия связана с прозвищем Сохатый — человек с большими, торчащими зубами, похожими на рога сохи. В украинских говорах «сохатий» означало «зубатий, з великими зубами». Так могли прозвать человека за характерную внешность, и это прозвище закрепилось как фамилия.

Суффикс -цьк- (в русской передаче -цк-) указывает на типичную украинскую модель образования фамилий от прозвищ или географических названий. Форма Сохацький, а не Сохатський, объясняется фонетическим смягчением «т» перед «с» в украинском языке: «сохатий» дало «Сохацький». В русском языке фамилию часто записывают как Сохацкий, теряя мягкий знак, но в украинской традиции он сохраняется.

В отличие от многих фамилий на -ский, которые в Польше и на западе Украины часто указывали на дворянское происхождение или владение землёй (от названия имения), Сохацький к таким не относится. Это «народная» фамилия, образованная не от топонима, а от личного прозвища. Она распространена в центральных и восточных областях Украины, особенно в Черкасской и Киевской, что подтверждает её связь с украинской, а не польской традицией именования.

Встречается также версия, что фамилия могла произойти от названия села Сохачи или Сохацкое, но такие топонимы редки и, скорее всего, сами произошли от того же прозвища. Поэтому основная линия происхождения — от прозвища Сохатый, то есть «зубастый». Носитель фамилии Сохацький, скорее всего, потомок человека, которого в его окружении выделяли по этой яркой черте.