Фамилия Сологорник — один из тех редких случаев, когда профессиональное прозвище застыло в форме, указывающей не на ремесленника, а на его инструмент. Если кратко: предок был солодчиком, то есть человеком, который готовил солод для пивоварения и квасоварения. Но разберёмся по порядку.

Основа фамилии — «солод». Солод — это пророщенное и высушенное зерно (чаще ячмень, рожь), основа для пива, кваса, браги. В древнерусском языке слово «солод» известно с XI века. От него образован глагол «солодить» (делать солод) и профессиональное имя «солодовник» или «солодчик». Однако здесь не суффикс профессии (-ник), а суффикс орудия или вместилища: -ник в слове «солодник» могло означать и «тот, кто делает солод», и «сосуд для солода», и «место, где солод хранят». Но в фамилии Сологорник мы видим нечто иное.

Ключевая особенность — вставка -гор-. Это не опечатка и не искажение. Скорее всего, перед нами сложное слово, где вторая часть — «горн» или «горнуть»? Версия, которую поддерживают ономасты: «сологорн» — это диалектное название печи или устройства для сушки и поджаривания солода. В производстве солода зерно после проращивания сушат в специальных печах — солодовнях. Такая печь могла называться «сологорн» (от «солод» + «горн» — печь для обжига, плавки). Человек, работавший у такого горна, получал прозвище Сологорник — «работник при солодовом горне». Суффикс -ник здесь указывает на лицо по месту или орудию труда.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с глаголом «гореть» в значении «гореть на работе», то есть «сольный горемыка», но это народная этимология без опоры на реалии ремесла. Более надёжно считать Сологорника потомком солодовника, специализировавшегося на термической обработке солода.

Фамилия исключительно редкая. В дореволюционных списках и современных базах она встречается единично, преимущественно в западных и центральных губерниях России — там, где было развито домашнее пивоварение и квасоварение (Смоленская, Тверская, Псковская губернии). Встречается вариант написания через «а» — Салагорник, что подтверждает акающее произношение в тех же регионах.

Социальный контекст: носители фамилии — почти наверняка из крестьян или посадских людей (мещан), занимавшихся промыслом. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. Фамилия не получила распространения, так как само ремесло солодовника было узким, а форма на -горник — локальной и не перешедшей в общерусский обиход.