Фамилия Соломятник — редкий случай, когда профессиональное прозвище сохранилось в почти неизменном виде, минуя типичные суффиксы -ов или -ин. Она напрямую указывает на занятие предка: соломятником в русских говорах называли того, кто работал с соломой. Чаще всего так именовали кровельщика, который крыл избы соломой, или мастера, пле́тшего из соломы шляпы, корзины, циновки, а иногда и того, кто заготавливал солому на корм скоту. В отличие от фамилий Соломин или Соломинцев, которые могли образоваться от мирского имени Солома (в значении «соломенный человек»), Соломятник — чисто ремесленная характеристика.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: суффикс -ник указывает на деятеля (ср. печник, плотник, огородник). Основа «солома» в данном случае не просто называет материал, а задаёт профессию. Интересно, что в некоторых диалектах, особенно на юге России и в Малороссии, «соломятник» могло звучать как «соломьяник», что отражено в орфографических вариантах фамилии, встречающихся в старых метрических книгах. Фамилия эта скорее всего возникла в среде крестьян или ремесленников, а не дворянства, и географически тяготеет к южнорусским и украинским губерниям, где соломенные кровли были особенно распространены.

Есть и более спорная версия, связывающая фамилию с тюркским корнем «соломат» (род каши из пшена), но она слабая: прозвище «Соломат» давало бы фамилию Соломатов, а не Соломятник. Таким образом, Соломятник — одна из немногих «говорящих» фамилий, где не нужно гадать о занятиях предка: он либо крыл крыши, либо плёл из соломы, либо торговал ею. В современной России фамилия встречается редко, что делает её своеобразным маркером локальной ремесленной традиции.