Фамилия Спирюков — один из тех случаев, когда внешне понятная основа таит в себе неожиданный поворот. На первый взгляд кажется, что перед нами типичная «овская» фамилия от имени Спиря — краткой формы от Спиридон. В русской традиции это действительно самая распространенная версия: Спиридон (греч. «корзиночка», «дар души») дал множество производных — Спирин, Спиридонов, Спиряков. Но суффикс -юк- вносит поправку. Если бы фамилия образовалась напрямую от Спиридона, мы бы чаще встречали форму Спирюков, а не Спирюков. Ударение на последний слог и суффикс -юк- выдают иную, более редкую модель.

Скорее всего, в основе лежит прозвище Спирюк. В южнорусских и украинских говорах суффикс -юк- активно использовался для образования именований по характерному признаку или занятию: «спирюк» могли называть человека, который торговал спиртным, варил самогон или просто любил выпить. Такая версия не противоречит и тому, что фамилия встречается в основном в центральных и южных регионах России, где суффикс -юк- в фамилиях встречается чаще, чем на севере. В ономастическом словаре Б. Унбегауна указано, что фамилии на -юков (как Костюков, Савчуков) образуются от прозвищ на -юк, а не напрямую от крестильных имён.

Есть и третий, более спорный вариант: связь с диалектным словом «спирька» — так в некоторых говорах называли мелкую рыбу, вроде уклейки. Тогда прозвище Спирюк мог получить рыбак или человек невысокого роста, юркий. Однако эта гипотеза менее убедительна, так как слово «спирька» узкорегионально и не дало устойчивого пласта фамилий.

Таким образом, предок носителей фамилии Спирюков с наибольшей вероятностью был либо человеком, связанным с производством или продажей спиртного (прозвище по занятию), либо, чуть реже, носителем уменьшительной формы имени Спиридон, адаптированной через южнорусский суффикс. В любом случае, фамилия эта — не «кабинетная», а живая, народная, с отчётливым отпечатком быта и местных говоров.