Фамилия Ссуков — один из тех редких случаев, когда написание напрямую указывает на произношение, а не наоборот. В русской орфографии двойное «с» на стыке приставки и корня — явление нечастое, и в фамилиях оно почти всегда говорит о том, что носители произносили её именно с долгим, твёрдым звуком. Если бы фамилия писалась через одно «с» — Суков — она бы звучала мягче и быстрее. Двойное «с» фиксирует диалектную или простонародную манеру речи.

По модели образования это типичная патронимическая фамилия на -ов: от прозвища или нецерковного имени Ссук. Суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?» — Ссуков сын). Основа, на первый взгляд, вызывает вопросы. Самое прямое объяснение — связь с глаголом «ссать» («мочиться»). В древнерусском языке этот глагол был стилистически нейтральным, без грубой окраски, и прозвище Ссук мог получить ребёнок, который долго не мог отвыкнуть от мокрой постели, или же взрослый, страдавший недержанием. Такие «физиологические» прозвища в крестьянской среде были обычным делом — их давали без злого умысла, по заметной бытовой черте.

Есть и вторая, менее очевидная версия. В северных и сибирских говорах слово «ссук» (или «ссука») изредка фиксировалось в значении «ссора», «перебранка», «свара». В этом случае прозвище могло закрепиться за сварливым, неуживчивым человеком. Однако эта версия слабее: во-первых, такое значение узкорегионально и не подтверждено в авторитетных словарях русских говоров как устойчивое, во-вторых, фамилия Ссуков встречается не только на Севере. Гораздо вероятнее, что перед нами вариант прозвища от глагола.

Фамилия редкая. По данным современных телефонных справочников и баз переписи, основные очаги — Центральная Россия и Поволжье. В дворянских родословных книгах Ссуковы не значатся: это однозначно крестьянская или мещанская фамилия, возникшая, скорее всего, в XVII–XVIII веках, когда закрепились патронимы на -ов. Примечательно, что в старых метрических книгах встречается написание «Ссуков» и «Суков» как варианты одной фамилии — орфографическая норма тогда ещё не сложилась, и двойное «с» могли писать для точной передачи звучания, а могли и опускать.

Таким образом, Ссуков — это фамилия-прозвище, образованная от бытового, нецерковного имени, которое давали по заметной физиологической особенности. Непривычное для современного уха написание — не ошибка, а редкий случай, когда письменная форма сохранила живое произношение предков.