Фамилия Столпянский — редкий пример, где географическая основа спорит с церковно-символической. Вопреки первому впечатлению, она вряд ли связана напрямую со «столпом» в значении «колонна» или «башня». Скорее всего, перед нами вариант фамилии, образованной от названия населённого пункта.

Самая вероятная версия — происхождение от топонима Столпно, Столпня или Столпье. Такие названия встречались в западнорусских землях (современные Беларусь, Украина, запад России). В основе лежит слово «столп» — в древнерусском языке оно означало не только архитектурную деталь, но и «столб», «пограничный знак», «башня», а в церковной топонимике — место, где стоял столпник (отшельник на столпе). Соответственно, Столпянский — это «выходец из Столпного» или «тот, кто владел землёй при Столпне». Суффикс -янск- (с ударением на второй слог) типичен для польской и украинской традиции образования фамилий от географических названий, что подтверждает западнорусский след.

Менее правдоподобна, но не исключена версия прозвищная. В некоторых говорах «столпня» могли называть человека высокого, неповоротливого или, наоборот, упрямого, «как столб». Однако для фамилии с суффиксом -ский такая основа маловероятна: прозвища обычно давали суффиксы -ов, -ин, -их. Формант -ский — маркер либо дворянского (шляхетского) происхождения, либо указание на место жительства (как у поляков и украинцев). Поэтому прозвищная версия слабая.

В польской ономастике встречается фамилия Słupiański (от Słupia), а Столпянский — её русский аналог. В России фамилия редкая, не массовая. В дореволюционных источниках она могла фиксироваться у лиц духовного звания (семинаристы часто получали фамилии от названий монастырей или храмов, например, от храма «Столпника»), но это лишь частный случай.

Таким образом, Столпянский — фамилия-топоним, указывающая на родовое гнездо в местности, где было что-то, названное «столпом»: будь то старинная башня, межевой знак или монастырский столп.