Фамилия Строганков образована от прозвища Строганок. По одной из версий, оно ведет свое начало от нарицательного «строга», которое в тверских и владимирских говорах имело значение «острога, которой бьют щуку, рыбу». Вероятно, прозвище Строганок относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог быть рыбаком. В таком случае Строганком могли прозвать плотника. Согласно еще одной гипотезе, прозвище восходит к прилагательному «строгий» - «взыскательный, требовательный, бдительный, исполнительный, неуклонный». Исходя из этого, можно предположить, что прозвище Строганок отражало особенности характера и поведения родоначальника Строганковых. Так и прозвище Строганок закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Строганков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Строганок, со временем получил фамилию Строганков.