Фамилия Стручистый — редкий пример, где прозвище, скорее всего, не привязано к конкретному ремеслу или внешности, а возникло из меткого наблюдения за манерой речи. В её основе лежит глагол «стручить» — в диалектах (особенно южнорусских и украинских) он означал «долбить, стучать, издавать дробный звук», а в переносном смысле — «говорить без умолку, тараторить, чесать языком». Корень здесь тот же, что и в слове «стручок» (сухой плод, который при растрескивании издаёт щелчок), но значение ушло в сторону звукоподражания. Суффикс «-ист-» в русских фамилиях встречается нечасто — он характерен скорее для украинской модели (сравните: Голосистий, Шумлистий) и указывает на обладателя признака в превосходной степени. Таким образом, Стручистый — это «тот, кто сильно стручит», то есть говорливый, бойкий на язык человек, возможно, спорщик или балагур.

Интересно, что фамилия не фиксируется в крупных дореволюционных справочниках дворянских и купеческих родов — это верный признак крестьянского или казачьего происхождения. Географически она тяготеет к югу России, особенно к Ростовской области и Краснодарскому краю, а также к восточным областям Украины. Там слово «стручить» было в ходу, и прозвище могло закрепиться за человеком, который работал с чем-то, издающим стук (например, молотильщик или плотник), но всё же основная версия — речевая характеристика.

Словообразовательная модель проста: основа «струч-» + суффикс «-ист-» + окончание «-ый». Суффикс «-ист-» не образовывал притяжательных форм (как «-ов» или «-ин»), а создавал качественное прилагательное, которое становилось фамилией без изменений. Это делает Стручистого похожим на фамилии вроде Болтливый или Шумливый, но с более узкой диалектной привязкой. В современных списках фамилия встречается единично, что говорит о её локальном характере: скорее всего, она возникла в одном селе или хуторе и не получила широкого распространения.

Если сравнивать с однокоренными вариантами, то «Стручков» — фамилия гораздо более частая, образованная от прозвища «Стручок» (тощий человек или по названию растения). Стручистый же ушёл от предметного значения в сторону действия, что и делает его уникальным. Спорных версий здесь нет: попытки связать фамилию с «стручком» как овощем или с инструментом «струг» (рубанок) лингвистически слабы, так как суффикс «-ист-» не сочетается с существительными в таком значении.