Фамилия Струпова — женская форма от Струпов, и её происхождение напрямую связано с прозвищем или профессией предка. В основе лежит слово «струп». В древнерусском языке так называли не только засохшую корку на ране, но и грубую, шершавую кожу, а также — в переносном смысле — человека с жёстким, «корявым» характером. Скорее всего, прозвище Струп получил либо человек с заметными следами на коже (например, после болезни или ожогов), либо, что вероятнее, тот, кто отличался неуживчивым нравом — «струп» как метафора внутренней черствости.

Модель образования проста: к основе «струп» добавили патронимический суффикс -ов, который в русских фамилиях указывал на принадлежность — «сын Струпа». В женском роде суффикс меняется на -а, что даёт Струпова. Такая фамилия могла возникнуть в среде крестьян или посадских людей, где прозвища давали по внешним или поведенческим приметам, а не по родовитости.

В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» подобные образования от названий телесных недостатков или качеств описаны как типичные для непривилегированных сословий. Однако у фамилии есть и другая, более узкая версия. В некоторых говорах «струп» означал не только корку на ране, но и ость у колоса, или даже грубую льняную ткань. Если предок занимался обработкой льна или ткачеством, прозвище могло закрепиться за ним как ремесленное.

Географически фамилия Струпова встречается преимущественно в центральных и северных регионах России — в Вологодской, Архангельской, Костромской областях, а также в Поволжье. Это косвенно подтверждает связь с диалектным значением «струп» как грубой ткани: именно в этих краях было развито льноводство и домашнее ткачество.

Не стоит путать фамилию с однокоренными «Струповым» или «Струпиным» — последняя образована с помощью суффикса -ин, что указывает на другую модель происхождения (от слова «струп» в значении «рана» или от имени Струпа как краткой формы). В случае со Струповой суффикс -ов сохраняет связь именно с прозвищем, а не с личным именем.