Фамилия Стуроа — редкий случай, когда написание сразу выдаёт вероятную географию происхождения. Сочетание «уо» на конце почти не встречается в исконно русских фамилиях, зато характерно для румынского и молдавского ареала. Скорее всего, Стуроа — это румынская фамилия, которая попала в русский контекст через Бессарабию или Приднестровье, где веками жило смешанное население. В румынском языке фамилии на -оа или -уоа часто образованы от прозвищ или профессий, и Стуроа, вероятно, восходит к основе «stur» — осётр. Осётр был ценной промысловой рыбой в низовьях Дуная и Днестра, так что предок носителя фамилии мог быть рыбаком, торговцем рыбой или жить на осетровых тонях.

Словообразовательная модель проста: румынский суффикс -оа (-oa) в фамилиях часто передаёт принадлежность или характерный признак, примерно как русское -ов/-ев. То есть Стуроа буквально означает «осетровый» или «относящийся к осётру». В отличие от русских фамилий, где основа могла бы дать Стуров или Стурин, румынский вариант сохранил более архаичную форму без дополнительных славянских суффиксов. Именно это окончание — ключевая зацепка: оно режет глаз русскому уху, но для Молдовы и Румынии вполне типично (сравните с фамилиями Бужороа, Негроа).

Есть и другая версия, менее надёжная: от румынского слова «stur» в значении «упрямый», «крепкий». В говорах так могли прозвать человека с твёрдым характером. Но промысловая версия выглядит предпочтительнее, потому что фамилии от названий рыб встречаются во многих культурах, а в придунайских регионах осётр был экономически значим. В любом случае, Стуроа — фамилия не массовая, её носители, скорее всего, сосредоточены в Молдавии, на юге Украины или в румынских диаспорах. В русских архивных документах XVIII–XIX веков она почти не фиксируется, что подтверждает её позднее появление в русскоязычной среде.