Скорее всего, Стюров — это фонетический вариант фамилии Стуров. Она образована от прозвища Стур, которое ведет свое начало от глагола «стурить», то есть «спугнуть, согнать с места». Вероятно, это прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на деятельность основателя фамилии: он мог быть смотрителем, стражем или привратником. Хотя не исключено, что прозвище Стур отражало особенности характера и поведения предка. Так, Стуром могли называть шаловливого ребенка. Менее вероятно, что в основе фамилии Стюров лежит прозвище Стюра, образованное от диалектного глагола «стюрить» - «стащить». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Стур (Стюра), со временем получил фамилию Стюров.