Фамилия Стюрин — редкий пример, где суффикс -ин указывает на принадлежность, а основа почти наверняка связана с диалектным словом. В отличие от массовых фамилий на -ов, модель на -ин в русском языке традиционно образовывали от основ, оканчивающихся на -а или -я (Сытин, Пушкин), но здесь мы видим основу «Стюр» — вариант, который мог возникнуть из прозвища или имени, адаптированного под местный говор.

Самая вероятная версия ведёт к древнерусскому или диалектному глаголу «стюрить» — в ряде северных и сибирских говоров это означало «смотреть, глядеть, высматривать» или, в другом значении, «хитрить, лукавить». Прозвище Стюра могли дать человеку с пристальным взглядом, недоверчивому, либо, наоборот, тому, кто любил подглядывать. Суффикс -ин в таком случае буквально значил «сын Стюры» или «человек из рода Стюры». Менее убедительна связь с именем Степан через его уменьшительные формы (Стёпа, Стюпа) — переход в «Стюра» фонетически возможен, но не типичен для русской антропонимии, где обычно работали суффиксы -ша, -уня, -уся.

Географически фамилия тяготеет к северо-востоку европейской России и Уралу. В переписях XVII–XVIII веков встречаются крестьяне и посадские люди с фамилией Стюрин в Вятской и Пермской губерниях — именно там диалектное «стюрить» было в ходу. Это косвенно подтверждает, что фамилия возникла в среде черносошного крестьянства или горнозаводского населения, где прозвища часто давались по поведению или внешности, а не по ремеслу.

С точки зрения словообразования фамилия стоит особняком: в русском языке нет массовой модели «Стюр-», зато есть редкие однокоренные параллели вроде Стюрев (с другим суффиксом). Если бы основой было тюркское слово (например, «стюр» — «бык» в некоторых тюркских языках), то фамилия скорее получила бы суффикс -ов, а не -ин, что делает славянскую версию с диалектным глаголом более правдоподобной.